当按旋钮，小火点燃时，热电偶受其火焰加热，产生热电势。热电势通过导线导入电磁线圈，产生磁场使电磁阀吸 合，燃气阀开启，燃烧通路打开，维持其正常燃烧，一旦遇到大风或汤水等溢出，扑灭火焰，热电偶的热电势很快下降到零，线圈失电，电磁阀失效，在弹簧作用下 迅速复位，阀门关闭燃气通路，终止供气，保证安全。

　对于管道燃气用户，一般家里都会在燃气灶前面设置一个阀门，叫做灶前阀，其后连接一端软管接灶具。如果我们不按正确的燃气灶关闭程序，先关闭灶前阀，那么在刚关闭的一瞬间，燃气灶前面的软管还是存在一定量的残余燃气的，它还是会通到燃气灶进行燃烧，从而就会出现，切断燃气燃气灶还在燃烧，也就是燃气燃不尽的现象，只不过这个火苗会慢慢变小直到最后熄灭，有的燃气灶会出现“嘭”的一声，才熄灭。